美國留學生下廚日記：氣炸鍋日式炸豬排・低脂、脆皮、美味無負擔

• Pork Lion Chops：這個可以買厚一點，雖然我們會用食物錘子讓他變大變扁，但比原本就薄的會還要有口感。
• 麵包粉 Bread Crumbs：我通常都買 Panko，不過這次剛好超市架上沒貨，所以其他牌子的也可以。
• 黑胡椒
• 鹽
• 洋蔥粉（Optional）
• 蒜粉（Optional）
• 麵粉
• 蛋

炸豬排醬汁準備材料：

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A post shared by Sophie Yen-Thompson🌰Taiwanese in Oregon 🇺🇸 (@shhjusttellyou)

Step 1 打扁豬排

我通常都會先將豬排用食物錘或者刀背打扁，再用叉子戳戳戳，這樣不僅可以起到斷筋的作用，在後面的調味上也會吃的比較進去。

Step 2 豬排調味

可以依照自己的喜好撒上鹽、黑胡椒，我自己會再加蒜粉或洋蔥粉，每次都不一定，記得雙面都要調味。

Step 3 準備過三關材料

過三關是很多炸物在準備時的必備過程，準備東西需要有麵粉、蛋、麵包粉。

麵粉我通常都會稍微調味，加點鹽和黑胡椒。

麵包粉會事先在火爐上翻炒變成金黃色，當然如果不做也可以，但我沒有試過如果不做顏色最後會不會也變金黃色。

Step 4 過三關

剛剛豬排都調味好了、過三關的材料也都準備好了，就把調味好的豬排按照麵粉、蛋、麵包粉的順序沾好，過完三關後就放到烤盤上。

Step 5 氣炸豬排

雖然影片裡看起來像是用烤箱，但我的烤箱有氣炸功能，所以還是是氣炸版本。

我的溫度設定是400°F、烤約12～15分鐘，實際烤的時候要注意一下烤的狀況，避免一個沒注意就烤焦了。

另外還有一點是，烤了8-9分鐘後可以翻面，這樣可以讓兩面都酥脆。

Step 6 醬汁

恩⋯⋯真的很抱歉，我知道網路上很多人都會把醬汁比例很清楚，但我每一次都是很隨意地添加，所以沒有實際的醬汁比例，不過這幾樣東西全部放在一起實在是不會太難吃。

唯一的小建議就是，如果不太確定就每次調味都酌量添加就好。